Jasmin Thalmann, Teammitglied der Swiss Culinary Creators und Chefköchin EFA, demonstriert in dieser Session die Renaissance einer uralten Konservierungsmethode. Erleben Sie, wie das Fermentieren weit über die Haltbarmachung hinausgeht: von der Entwicklung komplexer Umami-Aromen bis hin zur Erzeugung einzigartiger Texturen.

Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit einfachen Techniken nicht nur probiotischen Genuss für eine moderne, gesunde Küche kreieren, sondern auch Lebensmittelverschwendung effektiv reduzieren und so neue, nachhaltige Akzente in Ihrem Betrieb setzen.